按Enter到主內容區
:::
現在位置 首頁 > 便民服務 > 常見問答
  • 友善列印
  • 回上一頁

有些冰淇淋不易融化,是不是添加有毒物質?

  • 最後異動時間: 2018-05-18
  • 發布單位: 臺中市北屯區四民衛生所

食藥闢謠專區

有些冰淇淋不易融化,是不是添加有毒物質? 【發布日期:2017-06-26】

解答:

(1)冰淇淋的主原料為牛乳、油脂、糖類等,為了維持品質,可能會使用乳化劑、香料、著色劑等添加物,合法且正確地使用食品添加物並不會造成人體的危害。

(2)冰淇淋不易融化的原因可能是原料成分或加工步驟的影響:原料的乳脂肪、非乳脂肪固形物及乳化劑等物質,都會穩定冰淇淋結構及組織,增加冰淇淋在室溫中的耐熱性,加上製造過程中均質、熟成、凍結的階段,都有助於穩定冰淇淋的組織及型態,導致冰淇淋不易融化。

  • 市府分類: 衛生醫療
  • 發布日期: 2017-08-14
  • 點閱次數: 482